La fruticultura nacional tiene una gran importancia para el país en términos de superficie cultivada (aproximadamente 580.000 ha en 70.000 explotaciones agropecuarias), personas empleadas (250.000 incluyendo producción primaria, agroindustria y servicios) y valor generado (facturación anual superior a 12.000 millones USD) y es una actividad central en las llamadas economías regionales. El Programa Nacional Frutales del INTA en su cartera de Proyectos 2013-2018 priorizó el proyecto “Nuevas tecnologías para en mantenimiento de la calidad en la cosecha, acondicionamiento y logística de frutas frescas” con el fin de abordar las mencionadas problemáticas en este libro.
