Esta hortaliza es una de las más importantes de la Argentina, tanto desde el punto de vista social (por la gran cantidad de mano de obra que ocupa), como el económico (por tratarse de una especie exportable). Se cultivan en Argentina diferentes tipos comerciales (Rosados, Morados, Violetas, Blancos Tempranos, Blancos Tardíos, Colorados y Castaños), y dentro de estos, numerosos cultivares que abastecen tanto los mercados internacionales como los locales.
